Médaille d’or Mundus Vini 2023

91 IWC : International Wine Challenge

★★ Guide Hachette des Vins 2023

88/100 Wine Spectator

15.5/20 Jancis Robinson

Fin et élégant, ce champagne sublimé par une palette aromatique complexe et fraîche, convaincra avec certitude les plus grands connaisseurs ! Découvrez la cuvée Best-seller sous un nouveau look

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PRESENTATION
Laurent Perrier Harmony repose sur l’assemblage des trois cépages champenois et bénéficie d’un vieillissement prolongé en caves. Son dosage de 40g/L de sucre de canne confère à ce champagne Demi-Sec rondeur et délicatesse pour une parfaite association avec les mets sucrés/salés et les desserts.

ASSEMBLAGE
45% Chardonnay
40% Pinot Noir
15% Meunier

Le Dosage est de 40g/L de liqueur composée de sucre de canne et de vin de la même cuvée.

NOTES DE DEGUSATIONS
A l’Oeil : Une douce effervescence, une robe brillante et élégante de couleur jaune doré, assez soutenue.
Au Nez : Un nez intense et riche avec des notes de fruits secs, amandes et noisettes, ainsi que des arômes de grillé ou de toasté. Après quelques années de vieillissement, le nez évolue vers de riches nuances de miel et de sève de pin.
En Bouche : Un vin ample et généreux. Une bouche chaleureuse et riche où domine la rondeur.

ACCORDS METS VINS
Laurent Perrier Brut Harmony est parfait pour un dessert ou pour un fromage avec une pâte persillée

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PRESENTATION
La Maison G.H. MUMM s’est toujours efforcée de respecter la devise de Georges Hermann MUMM : ” Seulement le Meilleur “. Comme pour mieux marquer les esprits de la qualité de ses champagnes, un agent de la Maison, Welby Jourdan, a l’idée astucieuse en 1876 de décorer les bouteilles du célèbre ruban de la Légion d’honneur.  Le succès est immédiat. L’emblème devient le signe de ralliement des amateurs au point que l’on se plaît à demander une “bouteille de Cordon Rouge” au lieu d’une “bouteille de Champagne”. La cuvée Cordon Rouge est devenue aujourd’hui le symbole de l’excellence mais aussi du savoir faire de la Maison dans le monde.

ASSEMBLAGE
Composée par plus de 77 crus, chaque cuvée de Cordon Rouge est à l’image de la noblesse et de la diversité du vignoble Champenois. Tous les grands terroirs de la Champagne sont représentés (la Montagne de Reims, les Vallées de la Marne et de l’Ardre, la Côte des Blancs, le Sézannais, la Côte des Bars). Nombreux sont les vins issus des Grands Crus et Premiers Crus. L’assemblage se constitue majoritairement du cépage historique de G.H. MUMM, le Pinot Noir (45 %) apportant structure et puissance, enrichi de Chardonnay (30%) qui confère finesse et élégance. Il est complété par le Pinot Meunier (25 %) pour son aspect fruité, vif et rond. G.H. MUMM Cordon Rouge offre une constance de style, un équilibre subtil entre fraîcheur et intensité.

NOTES DE DEGUSTATION
A l’Oeil : Mumm Brut Cordon Rouge possède une robe limpide, jaune doré mais aussi très brillante. Abondantes, fines et élégantes, les bulles témoignent déjà de l’élégance mais également de la dynamique de ce champagne.
Au Nez : Des arômes de fruits frais charnus (pêches blanches et jaunes, abricots), des notes exotiques (litchi ou ananas) témoignent de la complexité dès le premier nez. Après quelques instants, il révèle des notes vanillées évoluant vers le caramel laitier, des notes de mie de pain, de levure, pour s’épanouir sur des fruits secs et du miel.
En Bouche : La fraîcheur explose en bouche, relayée par une belle persistance, une mousse riche au palais mais subtile. Un équilibre parfait associé à une vinosité ronde mais aussi ample. La complexité des arômes de fruits frais et de caramel prolonge l’intensité pour s’épanouir sur une finale tout en rondeur.

ACCORDS METS VINS
G.H. MUMM Cordon Rouge est un champagne brut qui s’apprécie dès l’apéritif. A table il se marie aux viandes blanches, comme une côte de veau, ainsi qu’aux poissons. Il accompagne parfaitement une salade composée mais également de la charcuterie fine (jambons italiens, magrets de canards fumés).

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PRESENTATION
Tout commence en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth se passionne d’œnologie et s’implique dans l’élaboration des vins.Ainsi, depuis 7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : “privilégier la qualité, viser l’excellence”.

ASSEMBLAGE
Le Brut Réserve est un vin de champagne aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
28% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne
29% de Chardonnay des différents crus de la Marne
43% de Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Epernay

NOTES DE DEGUSTATIONS : Billecart Salmon Brut Réserve
A l’Oeil : Reflet or pâle souligné par la finesse de ses bulles très dynamiques et par la tenue de sa mousse abondante et persistante. L’ensemble présente un éclat lumineux d’une jeunesse étincelante.
Au Nez : intensité nette et précise au caractère aérien, suivie d’une pureté du fruit éclatant et naturel. Doté d’une précision aromatique (fruits blancs à pépins et fruits frais), ce vin évolue vers une séduction florale savoureuse et biscuités.
En Bouche : Le plaisir subtil à la texture délicate se conjugue avec une belle vinosité et concentration aromatique. Ce vin séduit par son charme harmonieux de saveurs gourmandes (pomme, poire croquante et agrumes) et torréfiées. Grande finale persistante empreinte de fraîcheur et de minéralité.

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ASSEMBLAGE
20 % de chardonnay, 40 % de Pinot Noir et 40 % Pinot Meunier.

DOSAGE
Dosé aux alentours de 10 g/L – 10 / 15 % de vins de réserve.

NOTES DE DEGUSTATIONS
À l’œil : Une robe d’une belle teinte dorée.
Au nez : Une fraîcheur vive révèle une harmonie d’arômes fruités et floraux : un bouquet de fleurs blanches (fleurs du verger, tilleul, chèvrefeuille) ponctué d’arômes de fruits frais (citron, pêche).
Des notes de fruits jaunes (abricot, mangue) s’efface devant des notes beurrées briochées, légèrement vanillées.
Au palais : l’attaque est franche . Le vin a de la structure, de l’équilibre et de la rondeur, une légère vinosité et une agréable persistance.

ACCORDS METS VINS
Un parfum floral et fruité qui se marie à la perfection avec les arômes des légumes de printemps et les saveurs délicates de la volaille.
Perrier-Jouët Grand Brut peut s’accorder à des mets tels que des poissons en carpaccio ou des viandes blanches. Sa vivacité s’accompagne agréablement de légumes entre le mi-cuit et le mi-cru, servis par exemple avec un tofu blond poilé.

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NOTES DE DEGUSTATION
A l’Oeil : la robe du champagne est belle mais aussi d’un bel or clair. L’effervescence soutien et de grande finesse .

Au Nez : la cuvée est élaborée dans la tradition Deutz et finement assouplie par à peine 9 grammes de sucre de canne (par litre), délicieusement fondu dans le vin. Le dosage a œuvré dans le sens où l’équipe le souhaitait : sublimer mais aussi enrichir la texture et la palette aromatique, sans le départir de la finesse qui caractérise l’assemblage. Elégant et puissant, l’ensemble livre la gourmandise de délicats arômes de fruits mûrs.

En Bouche : Deutz 2015 reste en cohérence entre la texture flatteuse mais egalement l’excitation de la minéralité. La structure est à la fois complexe et précise. La pêche ainsi que la groseille à maquereau ensoleillées sont présentes à ce stade. La finale, longue et généreuse, est très prometteuse. Quelques mois, voire quelques années de vieillissement en bouteilles témoigneront du potentiel de développement de ce bel assemblage …

ASSEMBLAGE
Pinot Noir : 67 %, provenant des terroirs d’Aÿ ; Bouzy et Ambonnay
Chardonnay : 29 % : Mesnil et Chouilly
Pinot Meunier : 4 % principalement issu de Leuvrigny.

ACCORDS METS VINS
Deutz Brut 2015 accompagnera également volontiers; les viandes blanches mais également les mousses de foie blanc, les risottos aux truffes blanches et les poissons.
Pour les amateurs de « champagnes de dessert », le même vin existe en version « Demi – Sec ». Ce dernier a une dose à 44 grammes de sucre par litre.
Un type de champagne quelque peu tombé en oubli… sauf pour les adeptes d’un sublime « Demi – Sec Deutz Millésimé ». On pourra le garder avec beaucoup de bonheur, dix ou quinze ans dans sa cave pour sublimer quelques beaux desserts !

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PRESENTATION
Charles est un voyageur invétéré, doublé d’un gentleman entrepreneur au verbe haut et libre, au service de son champagne. L’élégance de son éloquence force l’admiration. Sa fougue fascine. Ses champagnes incarnent sa personnalité : emblématique et unique. Aucun défi, aucune frontière ne lui résiste. Ses rêves n’ont de cesse de se poursuivre à travers les âges.
Partez à la rencontre de Charles Heidsieck, l’homme et son charisme ; son champagne et toutes les nuances de son caractère et de ses arômes.
Un Vin Multi-Millésime, une précision d’horloger
C’est avec son Brut Réserve que la Maison Charles Heidsieck a choisi d’exprimer la quintessence de son style. Particulièrement reconnaissable, cette cuvée est le fruit d’un assemblage unique résumée en une équation : 60/40/10.

ASSEMBLAGE
60% de vins de l’année : 1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Meunier, 1/3 de Chardonnay
40% de vins de réserve : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay avec une moyenne d’âge de 10 ans
Composition : 60 crus
Maturation : plus de 4 ans en crayeères DOSAGE : 11g/l
À Déguster : +/- 7 ans

NOTES DE DEGUSTATION
A l’Oeil : le Brut Réserve o re une robe dorée et profonde. Une effervescence ne, orchestrée et persistante, grâce à une lente et longue maturation en crayères.
Au Nez : les 40 % de vins de réserve donnent un nez complexe, élégant et gourmand
En Bouche : brioche tout juste sortie du four, notes torréfiées et fruits mûrs gorgés de soleil – mangue, abricot, mirabelle – ainsi que des fruits secs, pistache et amande.

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DEGUSTATION
A l’Oeil : la robe est brillante, de couleur jaune paille dorée. Les bulles sont fines. La mousse est discrète et persistante.
Au Nez : le nez, très expressif et ouvert, est à la fois fruité et brioché. Il exhale des arômes de pêche, de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de gousse de vanille.
En Bouche : l’attaque en bouche est vive et fraîche, harmonieuse. Puis c’est tout en délicatesse que s’expriment des saveurs de fruits et de miel. Brut Réserve, qui acquiert toute sa maturité au cours de trois à quatre années de vieillissement en cave, dispose d’un potentiel aromatique développé.

MOMENTS DE CONSOMMATION
Taittinger Brut Réserve est le champagne de tous les instants.vin et symbole festif, il est le partenaire du bonheur et accompagne les beaux moments de la vie.

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La marque : Don Julio

C’est en 1942 que Don Julio González, fondateur de la distillerie éponyme Don Julio entrevoit une opportunité dans le domaine de la production de tequila. Uniquement armé par sa dévotion, il put obtenir un prêt par le biais d’un homme d’affaires. C’est ainsi qu’il ouvra sa première distillerie.

Considérant l’agave comme ses propres enfants, il se levait chaque jour aux aurores pour s’occuper de ses champs. Chaque plante était récoltée une par une afin de sélectionner uniquement les agaves dont la santé et la maturité étaient optimales.

Une terre d’exception pour la culture d’agave

Le Don Julio Blanco est une Tequila tirant ses origines du Jalisco se trouvant au Mexique. L’importante altitude à laquelle se trouve le terroir (6500 pieds au-dessus du niveau de la mer) rend le travail de la culture et de la récolte physiquement ardue. Toutefois, ce microclimat de journées ensoleillées et nuits fraîches ainsi que le sol argileux de cette zone lui confèrent des conditions optimales concernant la culture de l’agave bleue.

Un processus d’élaboration rigoureux et atypique

Cette tequila est élaborée exclusivement à partir d’agaves bleues récoltés manuellement. Seul le cœur de chauffe est préservé après distillation en vertu de la richesse aromatique offerte par celui-ci. Ce spiritueux est une tequila pure dont le vieillissement ne fait nullement partie de son processus de création. Une fois distillé, le Don Julio Blanco est directement mis en bouteille dans le but de conserver les aromes d’agave fraîche.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Don Julio Blanco

Dégustation

Apparence
D’une belle clarté, l’apparence est teintée de reflets couleur argent et d’agave bleue.

Nez
Le nez d’agave et d’agrumes se mêle à des fragrances fruitées de goyave.

Bouche
D’une jolie trame d’agave et d’une légère sucrosité, la bouche mène vers une douce finale s’exprimant à travers des aromes de poivre noir et d’herbes.

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