La marque : Don Julio

C’est en 1942 que Don Julio González, fondateur de la distillerie éponyme Don Julio entrevoit une opportunité dans le domaine de la production de tequila. Uniquement armé par sa dévotion, il put obtenir un prêt par le biais d’un homme d’affaires. C’est ainsi qu’il ouvra sa première distillerie.

Considérant l’agave comme ses propres enfants, il se levait chaque jour aux aurores pour s’occuper de ses champs. Chaque plante était récoltée une par une afin de sélectionner uniquement les agaves dont la santé et la maturité étaient optimales.

Une terre d’exception pour la culture d’agave

Le Don Julio Blanco est une Tequila tirant ses origines du Jalisco se trouvant au Mexique. L’importante altitude à laquelle se trouve le terroir (6500 pieds au-dessus du niveau de la mer) rend le travail de la culture et de la récolte physiquement ardue. Toutefois, ce microclimat de journées ensoleillées et nuits fraîches ainsi que le sol argileux de cette zone lui confèrent des conditions optimales concernant la culture de l’agave bleue.

Un processus d’élaboration rigoureux et atypique

Cette tequila est élaborée exclusivement à partir d’agaves bleues récoltés manuellement. Seul le cœur de chauffe est préservé après distillation en vertu de la richesse aromatique offerte par celui-ci. Ce spiritueux est une tequila pure dont le vieillissement ne fait nullement partie de son processus de création. Une fois distillé, le Don Julio Blanco est directement mis en bouteille dans le but de conserver les aromes d’agave fraîche.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Don Julio Blanco

Dégustation

Apparence
D’une belle clarté, l’apparence est teintée de reflets couleur argent et d’agave bleue.

Nez
Le nez d’agave et d’agrumes se mêle à des fragrances fruitées de goyave.

Bouche
D’une jolie trame d’agave et d’une légère sucrosité, la bouche mène vers une douce finale s’exprimant à travers des aromes de poivre noir et d’herbes.

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La marque : Clase Azul

Fondé il y a un peu plus de 25 ans, Clase Azul est devenu une référence parmi les grands producteurs de Tequila. Si le nom du domaine fait référence à la couleur bleutée tant de l’agave que de la peinture des carafes réalisées à la main, Clase Azul élabore des spiritueux invitant à découvrir avec la culture et la tradition mexicaine.

Les tequilas sont élaborées exclusivement à partir d’agave bleu implantées sur les plus hauts terroirs de l’État de Jalisco, au Mexique, à proximité de l’océan Pacifique. Cultivé pendant une durée variant de 6 à 8 ans, l’agave bleu bénéficie d’un climat subtropical favorable, conférant aux spiritueux une palette aromatique d’une grande richesse.

Une iconique tequila magnifiant l’artisanat mexicain

Cuvée la plus haut de gamme du domaine, la Tequila Reposado de Clase Azul est dévoilée dans une carafe élaborée manuellement, reconnaissable à son design unique et ses teintes bleu cobalt. Fondé en 2007 et situé dans la ville de Santa María Canchesda, l’atelier de céramique Tradición Mazahua regroupe 350 artisans. Reprenant d’anciennes techniques du peuple Mazahua, l’élaboration de chaque carafe est une véritable ode à l’art ancestral et le riche héritage culturel mexicain.

L’art de l’élaboration au service d’un grand spiritueux

La première étape d’élaboration de cette tequila est la cuisson pendant environ 72 heures de l’agave dans d’anciens fours maçonnés. Une fois le cœur d’agave broyé débute le processus de fermentation et de distillation réalisé après plusieurs jours en deux fois.

Cette cuvée iconique bénéficie d’un vieillissement de huit mois en fûts de whisky américain, conférant de savoureuses notes de noisette et de vanille.​

Assemblage

Agave bleu Weber (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Tequila Reposado de Clase Azul

Dégustation

Apparence
La robe dévoile une belle couleur or, parée de reflets jaune vif.

Nez
Le nez mêle harmonieusement des fragrances de sirop d’agave, de vanille et de zeste d’orange confite à de subtils arômes de cannelle et de banane.

Bouche
La bouche dévoile des arômes de noisette, de vanille, de clou de girofle et de cannelle à de subtile notes de sirop d’agave.

Accords mets et vins

Un plat principal à base de porc (épaule ou côtes de porc), des fromages affinés ou encore une mousse au chocolat mi-amer aux noisettes et à l’orange sont des propositions d’accords raffinés avec cette tequila premium.

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L’essence de Don Julio, la distillerie de téquila ancrée dans l’histoire mexicaine

Fondée en 1942 par Don Julio Gonzales, une figure marquante dans l’univers des spiritueux mexicains, la distillerie Don Julio a gravé son nom dans l’histoire de la téquila. Située au cœur des montagnes de Jalisco, elle profite d’un climat et d’un sol idéaux pour la culture des agaves bleus, ingrédient principal de la téquila. Don Julio a été une véritable force de renouveau, faisant preuve d’innovation en proposant dès 1987 une téquila premium vieillie, la Don Julio Reposado. Sa tradition et son engagement envers la qualité ont établi Don Julio comme un véritable pilier dans le monde de la téquila.

Don Julio 1942, l’expression suprême du savoir-faire Don Julio

Lancée en 2002 pour célébrer le soixantième anniversaire de la distillerie, la Don Julio 1942 est une véritable icône dans l’univers de la téquila. Sa fabrication en petits lots, son vieillissement en fûts de chêne américain et son élaboration à partir d’agaves bleus soigneusement sélectionnés et récoltés à la main lui confèrent une qualité exceptionnelle. Sa profondeur d’arômes offre une expérience gustative unique, mêlant douceur et épices délicates pour une dégustation mémorable.

L’art de l’élaboration de la cuvée Don Julio 1942

La téquila Don Julio 1942 Añejo est l’expression suprême du soin et de l’attention apportés à chaque étape de sa production. Seul le cœur de chauffe des agaves bleus récoltés à la main est conservé, pour maximiser la richesse des arômes. Après distillation dans de petits alambics, la téquila est ensuite vieillie pendant un minimum de 8 mois en fûts de chêne américain, une étape qui lui confère son caractère moelleux et ses notes épicées subtiles.

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Don Julio 1942 de Don Julio

Dégustation

Apparence
Don Julio 1942 enchante d’abord par sa teinte ambrée parsemée de reflets dorés.

Nez
Complexe, le bouquet mêle l’agave cuit, le miel, les fruits et la fumée.

Bouche
En bouche, la dégustation révèle des notes gourmandes de chocolat noir, de vanille et de cannelle, complétées par des touches fruitées de poire et de pomme, ainsi que de miel et de caramel. La finale est élégamment marquée par des notes de fruits secs, de noix, de pomme caramélisée et d’agave cuit.

Service

Pour apprécier pleinement ce Don Julio 1942, servez-le à température ambiante dans un verre à Téquila. Ce spiritueux se déguste idéalement après le dîner, en accompagnement d’un moment de détente et de conversation.

Accords

La richesse aromatique de la Don Julio 1942 se marie à merveille avec une cuisine épicée et relevée. Elle accompagne à merveille un chili con carne, un guacamole ou encore des grillades épicées.

L’art de la mixologie

Si ce spiritueux est délicieux pur, il peut également être utilisé dans des cocktails sophistiqués. Son intensité et sa complexité aromatique en font un excellent choix pour un Margarita haut de gamme ou un Tequila Old Fashioned.

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